hírek

Hogyan készítsünk sós fokhagymát

Sózott fokhagyma savanyítási technológia A pácolt sózott fokhagymának két módja van: nyersen sózva és főtt sózva.

Hogyan lehet finomabbá tenni a pácolt gombát

Úgy gondolom, hogy a pácolt gomba viszonylag ritka az életünkben, mert a gombát általában nem savanyítjuk, addig süthetjük vele, amíg beáztatjuk a gombát.

Hogyan készítsünk sós fokhagymát

A fokhagyma külső héját eltávolítjuk, és fokhagymagerezdekre osztjuk.

Hogyan készítsünk sós gombát

Sokan ismerik Kínában a sózott gombák leghíresebb különlegességét, de nem tudják, hogyan pácolják a sózott gombát.

Mi a sózott gomba

Célja a gomba test sejtjeinek elpusztítása, a peroxidáz vagy proteolitikus enzim aktivitásának gátlása és a gomba testének színének megőrzése.

A sós gomba folyamata

A sós gomba folyamata: szedés → osztályozás → öblítés → leölés → hűtés → színrögzítés → pácolás → tárolás → csomagolás → kiszállítás.

A sós gombák hűtése és hordózása

Miután a friss gomba megfőtt az edényben, ki kell venni a hűtéshez. A legjobb módszer, ha hideg vízbe teszed, hogy kihűljenek.

Sózott gomba öblítése és főzése

A sózott sózott gombák alapanyagait fertőtlenítés után sokszor le kell öblíteni, hogy a felületről minden nátrium-szulfit eltávolítható legyen.

Mi a fokhagyma sós lében

Az ecetes fokhagyma a fokhagyma savanyításának egyik módja, amelyet leginkább északon alkalmaznak. A fő módszer: 50 kg fokhagyma, 2 kg só, 10 kg vörös (fehér) cukor és 0,5 kg szójaszósz.

Hogyan pácoljuk a gombát sós lében

Ha sózott gombát akarunk savanyítani a friss gomba felszedése után, azonnal meg kell mosni nátrium-szulfit oldattal.

Sós gomba termelése

Amikor a gombát konzervipari alapanyagként használják, a gombatermesztés erős szezonalitása és a gombák nyilvánvaló csúcsidőszaka miatt

Hogyan pácoljuk a gombát sóval

Rendezzük el és tisztítsuk meg a gombát. A nagyobb gombákat félbetörjük vagy széles csíkokra szaggatjuk.