Hogyan készítsünk sós gombát
Sep 20, 2021
Sokan ismerik Kínában a sózott gombák leghíresebb különlegességét, de nem tudják, hogyan pácolják a sózott gombát. Annak érdekében, hogy az emberek jobban megértsék és jobban megértsék a sózott gombát, ma külön bevezetőt adok a sózott gomba savanyítási módszereibe. .
1. Sós sós gomba alapanyagok feldolgozása
Ha sózott gombát akarunk pácolni a friss gomba felszedése után, azonnal mossuk le nátrium-szulfit oldattal, mossuk le a gombák felületéről a szennyeződéseket, áztassuk egy percnél tovább ebben az oldatban, vegyük ki, majd tedd a vödörbe. , Majd adjunk hozzá vizet az áztatáshoz, majd folytassuk a gomba áztatásának következő lépésével.
2. Öblítsük le és főzzük meg a sózott sós gombát
A sózott sózott gomba alapanyagait fertőtlenítés után sokszor le kell öblíteni, így a felületről a nátrium-szulfit teljesen eltávolítható. Öblítés után tegye a gombát az edénybe, és adjon hozzá vizet és sót főni. A legjobb, ha az étkezési sót előre összekeverjük, hogy keserűt készítsünk. A keserűt előre megfőzhetjük edényben ötször-hatszor, majd kivehetjük főni a gombát, így a megfőtt gombának jobb íze és színe lesz.
3. A sós gomba hűtése és hordóba helyezése
Miután a friss gomba megfőtt az edényben, ki kell venni a hűtéshez. A legjobb módszer, ha hideg vízbe teszed, hogy kihűljenek. Várja meg, amíg a kezek úgy érzik, hogy a gombának nincs hőmérséklete, majd vegye ki szűrésre. Távolítsa el a deformálódott és leszakadt gombát. A maradék gombát közvetlenül vödörbe csomagolhatjuk, majd 100%-os citromsavat adunk hozzá, lezárjuk, és kész a sós gomba.
