A fokhagyma szabványos kifejezései és definíciói
May 03, 2023
A fokhagyma szabványos kifejezései és definíciói
Fokhagyma
A liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozó Allium termesztett faja, amely egy rövid szárlemezen oldalsó bimbólevélhüvelyek kitágulása révén kialakuló, közel gömb alakú hagyma. A betakarítás után levegőn szárítják, és a szálas gyökereket levágják, miközben megtartják a fokhagyma bizonyos szárát.
Átmérő
A fokhagyma legnagyobb keresztmetszeti területének átmérője.
Szár hossza
A fokhagyma szárának vagy virágszárának levágási pontja és a hagyma teteje közötti távolság.
Ugyanaz a fajta
Hasonló botanikai és biológiai jellemzőkkel rendelkező csoport.
Hasonló fajta
Hasonló botanikai és biológiai jellemzőkkel rendelkező csoport.
Érettség
A fokhagymahagymák teljesen felfújtak, a fokhagymagerezdek tömörek és teltek, megfelelnek a piac által megkövetelt minőségnek és formának, más néven kereskedelmi érettségnek.
három pont hét
Szabályos forma
Rendelkezik a fajtában rejlő jellegzetes formai jellemzőkkel, például lapos kör alakú, magas bolyhos kör alakú stb.
Viszonylag szabályos forma
Alapvetően a fajtában rejlő jellegzetes formai jellemzőkkel rendelkezik.
Kevésbé szabályos forma
Nem rendelkezik az ebben a fajtában rejlő tipikus alakjellemzőkkel.
három pont egy nulla
Szilárd és telt
A fokhagymahagymák jól fejlődnek, a fokhagyma szirmai szorosan elrendezve, nem ráncos állapotban.
Sértetlenség
A fokhagymafej formája nem sérült, a bőr fokhagyma héja ép, nincs repedés, hámlás jelensége.
Viszonylag integritás
A fokhagyma bőre jól borított, enyhén repedezett és hámlik.
Kevesebb integritás
A fokhagyma bőre nincs szorosan befedve, és sok a repedés és hámlás jelensége.
Száraz
A fokhagyma felszíni levélhüvelye és a fokhagymagerezdeket körülölelő levélhüvelyek egyaránt száraz bőrhártyát mutatnak, mindenféle nedvesedési érzet nélkül.
Tisztaság
A fokhagyma mentes a talajtól és egyéb szennyeződésektől.
három pont egy hatos
Normál szag
A fokhagyma jellegzetes csípős illata van, szag nélkül.
Penészfokhagyma
Penészgomba által érintett fokhagyma, amelyen penészfoltok jelennek meg.
Rohadt fokhagyma
Baktériumokkal fertőzött fokhagyma, amelyen rothadt szirmok láthatók, beleértve a száraz rothadást és a lágy rothadást.
három pont egy kilenc
Csírázó fokhagyma
Az egy vagy több gerezdben lévő alvó rügyek a fokhagymagerezd hosszának egyharmadáig kihajtanak.
Forrázó fokhagyma
A fokhagyma, más néven "cukros fokhagyma", húsa átlátszó és megsárgult a napfény hatására.
Forró sérülés
Fokhagymafej átlátszó és sárgás textúrájú a magas hőmérséklet és páratartalom miatt.
Féregharapott fokhagyma
Rovarok által megharapott fokhagymafej egy vagy több gerezd fokhagymával.
Mumifikált fokhagyma
Fokhagyma, amely kiszáradt vagy összezsugorodott egy vagy több gerezd éretlensége vagy nedvességvesztése miatt.
Szétszórt fokhagyma
Késői betakarítás, túlzott érés vagy mechanikai külső erők hatására szétszóródó fokhagymagerezd.
Ráncos szerelem és üres fokhagyma
Egy vagy több gerezd fokhagyma összezsugorodik, és üres héjat képez, amelyet „gázfokhagymaként” ismernek.
Többrétegű fokhagyma
A külső héj késői betakarítás vagy nem megfelelő tárolási körülmények által okozott károsodása vagy leválása, és „liliomszerű” megjelenésű, közismert nevén „ághagyma” vagy „liliomfokhagyma”.
Egy gerezd fokhagyma
Különböző okok miatt a fokhagyma nem ment át a vernalizációs szakaszon, ami nem csavarodik és nem sziromos fokhagymát eredményez.
Mechanikai sérülés
A fokhagymafej mechanikai külső erők által okozott sérülései, például késvágás, ütés, horzsolás stb.
Könnyű és súlyos mechanikai sérülés
Mechanikai sérülések, amelyek kis mértékben befolyásolják a fokhagyma megjelenését és ehető minőségét, valamint olyan mechanikai sérülések, amelyek súlyosan befolyásolják a fokhagyma megjelenését és ehető minőségét
