Vödörbe rakott sós gomba

A főtt sólevet előzetesen 40%-os sóval fel kell forralni és fel kell olvasztani, a sósság eléri a 22 fokot. Lehűtés és kicsapódás céljából gézzel történő szűrés után adjunk hozzá 2‰ citromsavat. A hordó megtöltésénél Baume-fokmérővel egyszer mérjük meg a pácolt gombák sós levét. Ha a sósság 15 és 16 fok között van, használjunk 22 fokot a hordós sóoldathoz. Ha a sósság 18 fok, használjunk 20 fokot a hordós sóoldathoz. Ezután végezze el a mérlegelést, figyelemmel a csepegő sóoldat megszakadt vezetékére, az egyes hordókban lévő sós víz mennyiségét a csomagolótartály, valamint a belföldi és külföldi értékesítés követelményei határozzák meg. A mennyiségnek elegendőnek kell lennie, nem túl sok, nem túl kevés.

A gombák műanyag vödörbe helyezése után a halogén felületen lebegő gombát a vödör száján bambuszforgáccsal és hasonlókkal belepréselik a halogénbe, majd megjelölik a minőséget. A hordó feltöltése után ellenőrizze, hogy a minőség egyenletes-e, és gyakran ellenőrizze, adjon hozzá elegendő sóoldatot, tárolja 3-4 napig, és az ellenőrzés után hagyja el a gyárat.